Wo der Genuss zu Hause ist
Die 3. Thüringer Genusspromenade im Kaisersaal: Ein feiner Marktplatz für Gourmets präsentierte sich im Saal und in den Salons. Der Bummel entlang der Gourmetangebote macht schon einmal neugierig auf den bevorstehenden Kochkurs. Pilzrisotto und Tatar beim Sternekoch Johannes Wallner aus dem Kaisersaalrestaurant „Clara“ standen auf unserem Menüzettel.
Kulinarisches für den Herbst
Gut Fleisch will Weile haben: In der Welt des Fleisches gibt es viel zu entdecken. Kalb, Huhn oder besondere Stücke vom Rind – Johannes Wallner hat für den September drei besondere Varianten ausgewählt.
Regional und frisch auf den Tisch
Aus dem Schaubecken auf den Tisch – im Erfurter Hofladen haben wir den Saibling ausgesucht, wenig später bereiten wirm leckeres Tatar in der Kochschule des Kaiseresaals zu.
Köstliches zur Weihnachtszeit
Weihnachten wird lecker. Wer noch daran zweifelt, sollte unsere Plätzchenrezepte ausprobieren und das Weihnachtsmenü von Sternekoch Johannes Wallner nachkochen.
Sternstunden im Wechsel der Jahreszeiten
Das „Clara“-Menü ist bunt wie der Herbst: ausgewählte Gemüsesorten, zartes Perlhuhn, Butternusskürbis, Trüffel oder Nüsse.
Den Appetit auf das Sieben-Gang-Herbstmenü im „Clara“ weckt Johannes Wallner mit handgeschöpftem Ziegenkäse, den er mit Radicchio, Feige und schwarzem Olivenöl veredelt.
Entdeckungsreise durch die hohe Schule der Kochkunst
In Erfurt offerieren verschiedene Kochschulen Kurse und Workshops. Warum klein beginnen? Ran an die Pfannen, Töpfe und Kochlöffel bei einem Sternekoch. Bleibt nur noch die Frage zu klären: klassisch, intensiv oder partylike?
Sommer auf den Tisch
Fisch, Fleisch, Gemüse – der Erfurter Sternekoch Johannes Wallner tafelt im „Clara“ auf, was der Sommer bietet. Ein raffiniertes Dessert vollendet dann das abendliche Genusserlebnis.
Spargelgespräch mit Sternekoch Johannes Wallner
Die Diva der Gemüsesorten, der Spargel, kommt mit ganz wenigen Zutaten aus….ein Gespräch mit Sternekoch Johannes Wallner und ein Hohelied auf das Edelgemüse.
Alles Rhabarber
Regelmäßig entführt der SWE-Blog seine Leser in eine der schönsten Ecken Erfurts – auf den Domplatz. Sternekoch Johannes Wallner. Maître de Cusine von Kaisersaal und Clara, ist hier regelmäßig unterwegs, immer auf der Suche nach frischen Zutaten für sein Restaurant. Und Sie können via Blog dabei sein: Wallner verrät das eine oder andere Rezept, welches […]
Bärlauch und der Sternekoch
Eine neue Serie auf dem SWE-Blog entführt die Leser in eine der schönsten Ecken Erfurts – auf den Domplatz. Sternekoch Johannes Wallner (das ist der, der im Kaisersaal und Clara die Geschmacksknospen der Gäste verwöhnt) ist hier regelmäßig unterwegs, immer auf der Suche nach frischen Zutaten für sein Restaurant. Und Sie können via Blog dabei […]