Thüringer Küche entdecken
Teller mit Klößen und Rotkohl,
„Ran ans Gemüse!“ mit Kochprofi Tanya
Strahlend blaue Augen, das Gesicht umrahmt von dunklen wilden Locken, ein herzliches Lachen: Mit Tanya Harding möchte man den Kochlöffel schwingen, Gemüse schnippeln oder Brotaufstriche rühren. Selbst, wenn man Gemüse bisher nicht so toll fand.
Erfurts gesündeste Versuchung ist voller Energie
Auf ihrem Instagram-Kanal mariesfoodlove teilt Martina Riedel, Mitarbeiterin bei der SWE Energie, ihre Rezepte mit ihren Followern – sie ist eine sogenannte Foodbloggerin. Wir haben ihr beim Backen in ihrer Erfurter Wohnung über die Schulter geschaut.
Wo der Genuss zu Hause ist
Die 3. Thüringer Genusspromenade im Kaisersaal: Ein feiner Marktplatz für Gourmets präsentierte sich im Saal und in den Salons. Der Bummel entlang der Gourmetangebote macht schon einmal neugierig auf den bevorstehenden Kochkurs. Pilzrisotto und Tatar beim Sternekoch Johannes Wallner aus dem Kaisersaalrestaurant „Clara“ standen auf unserem Menüzettel.
Sternstunden im Wechsel der Jahreszeiten
Das „Clara“-Menü ist bunt wie der Herbst: ausgewählte Gemüsesorten, zartes Perlhuhn, Butternusskürbis, Trüffel oder Nüsse.
Den Appetit auf das Sieben-Gang-Herbstmenü im „Clara“ weckt Johannes Wallner mit handgeschöpftem Ziegenkäse, den er mit Radicchio, Feige und schwarzem Olivenöl veredelt.
Entdeckungsreise durch die hohe Schule der Kochkunst
In Erfurt offerieren verschiedene Kochschulen Kurse und Workshops. Warum klein beginnen? Ran an die Pfannen, Töpfe und Kochlöffel bei einem Sternekoch. Bleibt nur noch die Frage zu klären: klassisch, intensiv oder partylike?
Spargelgespräch mit Sternekoch Johannes Wallner
Die Diva der Gemüsesorten, der Spargel, kommt mit ganz wenigen Zutaten aus….ein Gespräch mit Sternekoch Johannes Wallner und ein Hohelied auf das Edelgemüse.
Rezepte für Gartengourmets
Die Küche ist die Natur, die Küchenkelle ist ein Radlader mit 173 PS. Die Chefköchin heißt Gabriela Göhlich, eine studierte Ingenieurin für Garten –u. Landschaftsgestaltung. Sie wacht über die Spezialrezepturen „ihrer“ Böden. Die Bodenzubereitung geht bei den Stadtwerken ungefähr so: Zubereitungstemperatur ca. 1 – 35 Grad. Man nehme drei Teile Erfurter Gütekompost, mische ihn mit […]