Auf ihrem Instagram-Kanal mariesfoodlove teilt Martina Riedel, Mitarbeiterin bei der SWE Energie, ihre Rezepte mit ihren Followern – sie ist eine sogenannte Foodbloggerin. Wir haben ihr beim Backen in ihrer Erfurter Wohnung über die Schulter geschaut. Erfurts gesündeste Versuchung ist voller Energie weiterlesen
Die 3. Thüringer Genusspromenade im Kaisersaal: Ein feiner Marktplatz für Gourmets präsentierte sich im Saal und in den Salons. Der Bummel entlang der Gourmetangebote macht schon einmal neugierig auf den bevorstehenden Kochkurs. Pilzrisotto und Tatar beim Sternekoch Johannes Wallner aus dem Kaisersaalrestaurant „Clara“ standen auf unserem Menüzettel. Wo der Genuss zu Hause ist weiterlesen
Kochen ist Begeisterung, ohne die geht es nicht. Besondere Gerichte entstehen, wenn diese auf Experimentier- und Entdeckungsfreude, Teamgeist und handwerkliches Geschick trifft. Das müssen die Starter zum Kochpokal lernen und dafür natürlich üben, üben, üben…. Vom Schüler- zum Meisterkoch weiterlesen
Das „Clara“-Menü ist bunt wie der Herbst: ausgewählte Gemüsesorten, zartes Perlhuhn, Butternusskürbis, Trüffel oder Nüsse.
Den Appetit auf das Sieben-Gang-Herbstmenü im „Clara“ weckt Johannes Wallner mit handgeschöpftem Ziegenkäse, den er mit Radicchio, Feige und schwarzem Olivenöl veredelt. Sternstunden im Wechsel der Jahreszeiten weiterlesen
In Erfurt offerieren verschiedene Kochschulen Kurse und Workshops. Warum klein beginnen? Ran an die Pfannen, Töpfe und Kochlöffel bei einem Sternekoch. Bleibt nur noch die Frage zu klären: klassisch, intensiv oder partylike? Entdeckungsreise durch die hohe Schule der Kochkunst weiterlesen
Die Diva der Gemüsesorten, der Spargel, kommt mit ganz wenigen Zutaten aus….ein Gespräch mit Sternekoch Johannes Wallner und ein Hohelied auf das Edelgemüse. Spargelgespräch mit Sternekoch Johannes Wallner weiterlesen
Die Küche ist die Natur, die Küchenkelle ist ein Radlader mit 173 PS. Die Chefköchin heißt Gabriela Göhlich, eine studierte Ingenieurin für Garten –u. Landschaftsgestaltung. Sie wacht über die Spezialrezepturen „ihrer“ Böden. Die Bodenzubereitung geht bei den Stadtwerken ungefähr so: Zubereitungstemperatur ca. 1 – 35 Grad. Man nehme drei Teile Erfurter Gütekompost, mische ihn mit … Rezepte für Gartengourmets weiterlesen
